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詳細說明
我公司是一家主要從事進、來料深入加工及一般貿易加工業(yè)務,產品主要有貝類、魚類、蝦類等.我公司奉行"誠信至上""質量第一"為宗旨竭誠歡迎國內外客商垂詢惠顧,期待著我們誠信,優(yōu)質的服務一流的質量得到您的認可,攜手同行共創(chuàng)輝煌,下面講一下鱈魚片的生產工序:
鱈魚片是以狹鱈為原料,去除狹鱈魚頭、內臟,接著去除皮和骨后,切成三片肉片,然后充分水洗和去水后,在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天,并用機械干燥.
鱈魚片機械干燥溫度為15~20℃,干燥2~3天后,停止干燥:用草蒲包包住狹鱈,在自然條件下放置1~2天,此后繼續(xù)放置4~5天進行干燥.
當具有適宜鹽味和具有特有的香味時,其肉質為淡黃色到鱉甲色以及具有適度的彈性的鱈魚片,一般認為質量較好.
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