四川成都市一個(gè)休閑之都，休閑中的一日三餐離不開(kāi)廚房。對(duì)于習(xí)慣在家中煎炒烹煮的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，廚房更是不可缺少的生活必備場(chǎng)所。由于我國(guó)的飲食習(xí)慣的原因，廚房中煤氣在燃燒過(guò)程中散發(fā)出的氣體和油煙不但污染居住環(huán)境，而且危害人的身體健康。因此在廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，油煙的排放是一個(gè)必須解決的重要問(wèn)題。

一。餐廳廚房通風(fēng)

餐廳廚房通風(fēng)是否合理主要是要看，廚房在設(shè)計(jì)之初，是否考慮到廚房存在的隱患，廚房須對(duì)外開(kāi)窗進(jìn)行自然通風(fēng)或風(fēng)道通風(fēng)。這是指人活動(dòng)時(shí)空間的全面通風(fēng)和局部排風(fēng)。另外，廚房的通風(fēng)是現(xiàn)代化廚房設(shè)計(jì)裝修的出發(fā)點(diǎn)。由于在廚房工作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體，所以，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。

二。餐廳廚房火災(zāi)

餐廳廚房火災(zāi)是否合理主要是要看，廚房在設(shè)計(jì)之初，是否考慮到廚房存在的隱患

其次，廚房長(zhǎng)年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能，而且餐飲行業(yè)廚房的使用空間一般比較緊湊，各種大型廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，且廚房較潮濕，使用不當(dāng)，電氣線路容易造成短路。

三。餐廳廚房噪音

噪聲是一種環(huán)境污染，它被認(rèn)為是僅次于大氣污染和水污染的第三大公害。噪聲污染，水污染，大氣污染和固體廢物污染是當(dāng)代社會(huì)的四大污染， 我們都知道廚房通風(fēng)量大，很顯然噪聲的問(wèn)題也很突出。在很多飲食業(yè)多處于居民密集區(qū)，人們都對(duì)噪聲很敏感，所以噪音治理是非常重要的，不能忽視。通風(fēng)機(jī)的噪音是對(duì)環(huán)境影響的主要噪聲源，一般為80～90 dB不等。當(dāng)選用油煙凈化設(shè)備時(shí)一定要考慮噪聲對(duì)環(huán)境的污染，專家建議找環(huán)保公司進(jìn)行安裝油煙凈化設(shè)備比較好，兩者結(jié)合，不必?fù)?dān)心噪音的問(wèn)題，否則油煙的問(wèn)題解決了，噪音又成了新的污染源。

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