盡管微波設(shè)備在食品殺菌保鮮方面具有重要用途，但該行業(yè)也存在不少問題，影響了行業(yè)的健康發(fā)展，這些問題包括——
1.部分微波設(shè)備企業(yè)的制造技術(shù)不成熟。有些企業(yè)由于技術(shù)不過關(guān)，制造出的微波設(shè)備發(fā)生泄漏問題，既起不到對食品殺菌保鮮的作用，還會對操作工人的身體健康產(chǎn)生危害 2.部分微波設(shè)備企業(yè)夸大宣傳。有些微波設(shè)備企業(yè)對客戶（食品生產(chǎn)企業(yè)）宣稱，只要采用了微波處理食品，就可達到殺菌保鮮的效果，有的把微波設(shè)備說成是“包治百病”的工具。而事實情況并非如此，不少食品企業(yè)使用微波設(shè)備后，并沒有獲得預(yù)期的微波殺菌設(shè)備保鮮效果，原因是這些微波設(shè)備廠沒有根據(jù)不同食品的特性，向客戶提供相應(yīng)的微波殺菌工藝。因為不同食品所需的殺菌工藝并不相同，且有些食品并不適合使用微波設(shè)備殺菌保鮮，如紅棗等含糖量很高的食品就不宜采用微波處理，否則會被燒煳。
3.不能為客戶量身定做微波設(shè)備。對食品殺菌保鮮和干燥而言，微波設(shè)備應(yīng)該是一種非標設(shè)備，對于不同的食品，微波設(shè)備應(yīng)在微波功率、磁控管排布等方面做不同的設(shè)計。殺菌時間的設(shè)定也很重要，利用微波對同樣的食品分別處理2分鐘和3分鐘，殺菌效果可能相差很大，有時會相差數(shù)倍。但有些微波設(shè)備廠由于自身的技術(shù)水平不高或嫌麻煩，不愿意根據(jù)客戶所產(chǎn)食品的實際情況來設(shè)計、制造微波設(shè)備，而是提前根據(jù)自己的設(shè)想做好一批相同的微波設(shè)備，然后對不同的客戶都稱“其微波設(shè)備可保證對不同的食品起到良好的殺菌保鮮和干燥效果”。
4.據(jù)科弘負責人介紹，目前，全國制造微波設(shè)備的工廠有100多家。他不無擔憂地告訴記者，大量沒有針對性的微波設(shè)備投放市場，由于不能有效地對食品進行殺菌保鮮、干燥，結(jié)果是食品生產(chǎn)企業(yè)棄用這些微波設(shè)備，既浪費了資源，又給食品企業(yè)造成了損失，后果是越來越多的食品企業(yè)認為“微波不適合在食品工業(yè)中使用”，導(dǎo)致食品企業(yè)不相信微波的作用，將不利于微波設(shè)備行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
5.利用新概念誤導(dǎo)客戶。有些微波設(shè)備廠推出了“微波 紫外線”設(shè)備，聲稱可利用微波和紫外線對食品進行雙重殺菌。其實，這是一種概念的炒作和對食品企業(yè)的誤導(dǎo)，因為，利用微波對食品進行處理的時間很短，只有幾分鐘，微波發(fā)射管和紫外線發(fā)射管不可能放在同一個腔體內(nèi)；且紫外線的穿透力弱、短時間照射的殺菌效果并不理想，殺菌的有效距離也很短。



相關(guān)建材詞條解釋：

殺菌

1 接通配電盤開關(guān)，確認電壓在380V±10%范圍內(nèi)： 如果開關(guān)無法接通請檢查供電電壓。狀態(tài)選擇開關(guān)放在運行位置， 啟動擊活控制，如果無法擊活，請檢查報警提示并排除故障。2．打開與控制盤有關(guān)的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持在7-9bar。注意，打開壓縮空氣截止閥排放片刻， 確保無水及雜質(zhì)。3．檢查水路運行是否良好，管路打開截止閥是否向設(shè)備提供水。4．檢查管殺式殺菌機控制盤壓縮空氣是否處在正常狀態(tài)。5．檢查用于過熱水循環(huán)的填充水狀況，使得進入緩沖桶水液位在兩個標定之間， 壓力在1—1. 5bar。若壓力錯誤： 調(diào)整緩沖桶頂部輸入和輸出平動閥門直至壓力正確為止。6．桶液位偏低：在循環(huán)運行時， 開啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達到正確液位（30%-40%） 。7．緩沖桶液位偏高：在循環(huán)泵運行時， 采用手動排污閥排水方法使之達到正確液位。8．打開殺菌機氣動調(diào)解閥的截止閥確定蒸汽壓力在6±1bar 范圍內(nèi)， 如果不能達到，檢查鍋爐和蒸汽管網(wǎng)， 再打開近汽排污閥排水及雜質(zhì)，打開蒸汽手動進氣閥， 但不能打開旁通。9．檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通， 則快速用壓縮空氣沖開。