對于微波爐和電烤箱來說，在許多方面的相似性導(dǎo)致了二者之間的區(qū)別不是特別的明顯，很容易讓人產(chǎn)生誤解。其實(shí)微波爐與烤箱的加熱原理并不一樣，烹調(diào)煮食的食物也有不同。那么它們到底有什么區(qū)別呢？庫巴小編今天就給大家來介紹下，知道了微波爐跟烤箱的區(qū)別，我們就能更好地烹調(diào)各式食物了。

烤箱的加熱原理是讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nèi)的溫度提高，繼而對食物進(jìn)行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。烤箱加工食物是一個烤的過程。明火直接烤會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但用烤箱來說，這種致癌物質(zhì)幾乎不產(chǎn)生，因此，可以說是比較安全的加工方法?？鞠溥m用于，烘烤面點(diǎn)、成塊的肉制品等。
微波爐是通過微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，使得水分子高速運(yùn)動相互撞擊以產(chǎn)生熱量，就是靠食物內(nèi)部分子振動產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動越快，溫度越高，從而加熱食物。這個過程是由內(nèi)而外的。微波爐加工食物，只是一種加熱。但所散發(fā)出的微波對人身體有害！盡量在用微波爐做食物時離的遠(yuǎn)點(diǎn)。微波爐適用于適度加熱食品、蒸煮類食品等，也就是僅僅給食物加熱，并非一種烹飪手法。
一般來說，微波爐只是一個快速翻熱工具，雖然加熱速度較快，但在加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味。
雖然二者都是具有食物的加熱功能，但是微波爐更加的注重快熱，也就是說對于許多的上班族來說，為了使食物快速加熱，那么選擇微波爐是較好的；如果經(jīng)常燒烤、烘焙蛋糕，面包則選擇電烤箱要更好一些。